La fabbrica del pane nasce dalla collaborazione con Roy Cascino. Conobbi Roy attraverso l’ex proprietario dello Shanghai Casanova, Paolo Velini, purtroppo scomparso qualche anno fa. Paolo conosceva già la “Pizza Cresciuta“, il dolce pasquale del nostro forno tiburtino; ne era un grande fan e ogni anno se ne riforniva, ancora prima che ci conoscessimo di persona. Paolo mi mise in contatto con Roy, che nel 2008 gestiva la Hohenstaufen, un’azienda alimentare che si occupava di prodotti tipici siciliani.
Proposi a Roy di trasformare la società in uno stabilimento artigianale per pane e pasticceria tipica italiana, lui accettò l’idea e ci lanciammo nell’impresa. L’obiettivo, ambizioso, era quello di realizzare la produzione del panettone natalizio direttamente in Cina; nessuno lo aveva mai fatto prima di noi, non era semplice ma, dopo alcuni anni, posso dire con soddisfazione che ne è valsa la pena, oggi la nostra fabbrica del pane è una solida realtà artigianale che occupa circa trenta persone. Dopo i primi anni, in cui abbiamo iniziato col rifornire dei nostri prodotti le tante aziende italiane sparse per il territorio cinese, oggi il laboratorio serve anche numerose gelaterie e pasticcerie cinesi.
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